冻干机干燥对细胞的影响

发布时间：2021-01-09 点击次数：2347次

冻干机在干燥过程中, 干燥对细胞存活率的影响主要集中在干燥的第二阶段。冻干样品中残存5%左右的水分对于维持细胞结构和胞内大分子稳定性是必要的。冻干机在干燥时样品表面失水较快, 容易使样品局部过干, 破坏了生物大分子物质的水分子保护层, 这不仅会损害细胞生物活性物质的活性, 而且还会导致脂类或蛋白质的氧化反应, 产生自由基, 影响细胞活性。冻干实验中发现, 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冷冻和干燥的存活率分别为70.4%和89.7%, 说明冷冻干燥过程中, 冷冻是造成损伤的主要原因, 干燥过程造成的损伤较小。影响微生物冻干效果的因素有很多, 有微生物生理状态、细胞大小、细胞浓度、pH值、冷冻保护剂、预冻温度、降温速率、冷冻干燥条件、细胞含水量等。

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