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影响冻干制品生物活性的几方面因素

发布时间:2024-03-03   点击次数:128次

影响冻干制品生物活性的因素:

1.蛋白或者酶的耐受程度,包括、耐冷、耐热、抗剪切力、抗氧化力、失水复活能力等

2.冻结速率带来的机械损伤问题。

3.玻璃化转变温度保护问题。

4.干燥固体中剩余水分对活性的影响。

5.贮藏环境的温度和湿度对于活性的影响。

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