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食用菌是无公害的天然绿色食品，被誉为健康食品。用电阻测量装置测定香菇和金针菇的共晶点分别为－29℃和－32℃，共熔点均为－18℃；分析了切片厚度、压力、干燥温度及冻结速度对干燥速率的影响。结果表明，未经漂烫的香菇切片厚度6 mm，－35℃冻结90 min，冻结速度－1.0℃/min，－18℃升华7 h，40℃解析6h，解析升温速度0.5℃/min；经漂烫的金针菇－39℃冻结90 min，冻结速度－1.0℃/min，－20℃升华10 h，45℃解析6 h，解析升温速度 0.5℃/min，在此优化条件下冷冻干燥，能较好地保持食用菌的营养且复水性好。在做冷冻干燥时无论一次干燥还是二次干燥都是通过加热使水蒸气蒸发，物料质量减少的过程。可以用导热性能好、适用低温真空环境的材料作为传感器元件，放在干燥室内测量物料的质量变化。通过其质量的变化来计算残余水分的含量。
型号 | Pilot3-6T | Pilot5-8T | Pilot7-12T | Pilot10-15T |
冻干面积 | 0.42㎡ | 0.56㎡ | 0.84㎡ | 1.05㎡ |
∅22西林瓶装量（20ML） | ≥900支 | ≥1170支 | ≥1500支 | ≥2100支 |
∅16西林瓶装量（5ML） | ≥1700支 | ≥2210支 | ≥3100支 | ≥4100支 |
冷阱温度（空载） | -85℃ | |||
真空度（空载） | ≤1Pa | |||
板层温度（空载） | -55℃ | |||
板层制冷方式 | 硅油循环 | |||
板层数量 | 3+1 | 4+1 | 4+1 | 5+1 |
板层尺寸（mm） | 350*400 | 350*400 | 350*600 | 350*600 |
捕水能力 | 6L | 8L | 12L | 10L |
冻干效率 | 3L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 10L/24H |
板层间距 | 100mm | 80mm | 90mm | 100mm |
穿墙隔离 | √ | √ | √ | √ |
冻干曲线拟合度 | 100% | 100% | 100% | 100% |
晶型控制 | √ | √ | √ | √ |
蒸汽分压控制 | √ | √ | √ | √ |
升华结束判定 | √ | √ | √ | √ |
冻干终点测试 | √ | √ | √ | √ |
压塞 | 液压 | |||
整机尺寸 （约） | W860*D1400*H1800 | W860*D1400*H1800 | W860*D1700*H1900 | W860*D1700*H1900 |
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