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蛋白质在冻干过程中的稳定性

发布时间:2020-10-28   点击次数:59次

水溶液中蛋白质经过充分水合作用后,在蛋白质分子表面付着一单层水,一般来讲参与完全水合作用的水含量为0.3-0.35g,而在冻干蛋白质产品中的水含量一般不超过10%,有一部分结合水在干燥过程中被去除。结合水的去除很可能破坏蛋白质的天然结构,最终导致蛋白质变性。主要原因是富含结合水的蛋白质在脱水过程中暴露在乏水环境中,将质子转化为带电羧酸基团,破坏了蛋白质中电荷平衡,电荷密度的降低可能促进蛋白质分子之间的疏水作用,从而使蛋白质发生聚集。如前边所讲述,生物制品的冷冻干燥过程是一个多步骤过程,会产生低温、冻结和脱水多种效应。即使成功完成冷冻干燥,在长期保存过程中也很难保证冻干生物制品活性组分的稳定性。为了防止生物制品在冷冻干燥和贮藏过程中活性组分的变性,在做冻干时添加了有效的保护添加剂。

型号

规格

   冻干面积    

说明

Pilot5-8S

箱阱一体式

0.525

 真空度<9Pa; 板层温度:-40℃;

 冷凝温度:-55℃

Pilot10-15S

箱阱一体式

1.0

Pilot2-4L

箱阱一体式

0.2

 真空度<6Pa; 冷凝温度:-55℃;

 可设置冻干曲线,韩国真空泵。

Pilot3-6L

箱阱一体式

0.35

 真空度<6Pa; 板层温度:-40℃;

 冷凝温度:-55℃ ;全进口配件。

Pilot5-8L

箱阱一体式

0.525

Pilot7-12L

箱阱一体式

0.8

Pilot10-15L

箱阱一体式

1.0

Pilot3-6E

箱阱一体式

0.35

 真空度<3Pa; 板层温度:-55℃;

 冷凝温度:-85℃

Pilot5-8E

箱阱一体式

0.525

Pilot7-12E

箱阱一体式

0.8

Pilot10-15E

箱阱一体式

1.0

Pilot3-6ES

箱阱分离式(GMP)

0.35

 真空度<3Pa; 板层温度:-55℃;

 冷凝温度:-85℃;全进口配件。

Pilot5-8ES

箱阱分离式(GMP)

0.525

Pilot7-12ES

箱阱分离式(GMP)

0.8

Pilot10-15ES

箱阱分离式(GMP)

1.0

 

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