蛋白质在冻干过程中的稳定性

发布时间：2020-10-28 点击次数：2108次

水溶液中蛋白质经过充分水合作用后，在蛋白质分子表面付着一单层水，一般来讲参与*水合作用的水含量为0.3-0.35g,而在冻干蛋白质产品中的水含量一般不超过10%，有一部分结合水在干燥过程中被去除。结合水的去除很可能破坏蛋白质的天然结构，终导致蛋白质变性。主要原因是富含结合水的蛋白质在脱水过程中暴露在乏水环境中，将质子转化为带电羧酸基团，破坏了蛋白质中电荷平衡，电荷密度的降低可能促进蛋白质分子之间的疏水作用，从而使蛋白质发生聚集。如前边所讲述，生物制品的冷冻干燥过程是一个多步骤过程，会产生低温、冻结和脱水多种效应。即使成功完成冷冻干燥，在长期保存过程中也很难保证冻干生物制品活性组分的稳定性。为了防止生物制品在冷冻干燥和贮藏过程中活性组分的变性，在做冻干时添加了有效的保护添加剂。

型号	规格	冻干面积	说明
Pilot5-8S	箱阱一体式	0.525㎡	真空度＜9Pa；板层温度：-40℃；冷凝温度：-55℃
Pilot10-15S	箱阱一体式	1.0㎡	真空度＜9Pa；板层温度：-40℃；冷凝温度：-55℃
Pilot2-4L	箱阱一体式	0.2㎡	真空度＜6Pa；冷凝温度：-55℃；可设置冻干曲线，韩国真空泵。
Pilot3-6L	箱阱一体式	0.35㎡	真空度＜6Pa；板层温度：-40℃；冷凝温度：-55℃ ；全进口配件。
Pilot5-8L	箱阱一体式	0.525㎡
Pilot7-12L	箱阱一体式	0.8㎡
Pilot10-15L	箱阱一体式	1.0㎡
Pilot3-6E	箱阱一体式	0.35㎡	真空度＜3Pa；板层温度：-55℃；冷凝温度：-85℃
Pilot5-8E	箱阱一体式	0.525㎡
Pilot7-12E	箱阱一体式	0.8㎡
Pilot10-15E	箱阱一体式	1.0㎡
Pilot3-6ES	箱阱分离式（GMP）	0.35㎡	真空度＜3Pa；板层温度：-55℃；冷凝温度：-85℃；全进口配件。
Pilot5-8ES	箱阱分离式（GMP）	0.525㎡
Pilot7-12ES	箱阱分离式（GMP）	0.8㎡
Pilot10-15ES	箱阱分离式（GMP）	1.0㎡

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