冷冻干燥机冻干食品的工艺要点

冷冻干燥机冻干食品生产过程中要控制好工艺条件：  
 1. 冷冻干燥时，物料的干燥是由外层向内层推进，因此被干燥物料较厚时，需要较长的干燥时间。在实际干燥时，被干燥物料均被切成15～30mm的均一厚度。单位面积干燥板所应装载的物料量，应根据加热方式及干燥食品的种类而定。在采用工业化大规模冷冻干燥机进行干燥时，若干燥周期为6～8h，则干燥板物料装载量为5～15kg/m2。    
2.冷冻干燥时，为能缩短干燥时间，必须有效地供给冰晶升华所需要的热量。干燥温度必须是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解、已干燥部分不会因过热而引起热变性的范围内。因此，在单一加热方式中，干燥板的温度在升华的干燥初期应控制在70～80℃，干燥中期在60℃，干燥后期在40～50℃。    
3.干燥终点可用下列方法来判定：物料温度与加热板温度基本趋于一致并保持一段时间；泵组（或冷阱）真空计与干燥室真空计趋于一致，并保持一段时间；干燥室真空计冷阱温度基本上恢复到设备空载时的指标并保持一段时间；对有大蝶阀的冻干机，可关闭大蝶阀，真空计基本不下降或下降很少。以上4个判定依据，即可单独使用，亦可组合或联合使用。

    
Pilot5-8S冷冻干燥机，体积小（0.5㎡高度不超过1.6米）占地面积不到1㎡，系统强大冻干全过程控制，冻干托盘制品快速高效，可拓展8、12、16、24个外挂瓶，您可以想到的冻干形式*。